Trident d’Or 2017 : 8 équipes sélectionnées en finale

Le commissariat des armées a commandé plus de 1,5 tonne de produits frais pour que les candidats réalisent leurs recettes imaginées à partir des deux incontournables de ces épreuves : la poire et le porc d’origine française. Les cuisiniers ont réalisé un plat et un dessert avec ces deux produits imposés pour un montant maximum de 3,10€ pour respecter ce qu’on appelle dans les armées « le prix de revient objectif ». Une mission pas forcément évidente quand il s’agit de sortir des assiettes gastronomiques d’une très grande qualité gustative et esthétique.

En cuisine, le jury technique a noté l'organisation des équipes, l’hygiène dans la préparation, le respect des techniques culinaires et le savoir-être dans l’utilisation des ustensiles communs. Le jury de dégustation était chargé de noter l’esthétique et la saveur des plats et desserts en restant isolé des cuisines afin d’assurer un anonymat total des assiettes puis des délibérations.

Lors de la cérémonie de clôture, le commissaire en chef de 2^ème classe Crespinee, président du jury, a annoncé le nom des équipes finalistes :

1. Base de défense de Poitiers - Saint-Maixent

2. Base de défense de Lyon-Mont Verdun 

3. Base de défense de Mont-de-Marsan 

4. Grande rade - Saint-Mandrier 

5. Presqu'île de Crozon 

6. Base de défense de Saint-Dizier – Chaumont

7. Rambouillet - Saint-Cyr

8. Base de défense de Guyane Française

Nous retrouverons ces équipes dans les cuisines de l’institut Paul Bocuse le 31 mai 2017 pour la finale du concours qui s’annonce haute en saveur au vue du niveau démontré lors de ces épreuves qualificatives.

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